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  • Foto del escritorJesús Martínez

Explorando los sabores de Brasil con Alex Atala


Imagen: Folha - UOL


Un Icono de la Gastronomía Brasileña

Alex Atala, nacido en São Paulo, Brasil, es uno de los chefs más influyentes y reconocidos en el ámbito culinario mundial. Su enfoque innovador y su profundo respeto por los ingredientes locales lo han llevado a la cima de la escena gastronómica internacional.


Imagen: 20minutos


Inspiración en la Biodiversidad Amazónica

Atala es conocido por su compromiso con la preservación de la biodiversidad amazónica y su utilización en la cocina. A través de su restaurante D.O.M. en São Paulo, ha destacado los ingredientes autóctonos de la selva amazónica, como el açaí, el tucupi y el pirarucú, dándoles un lugar destacado en su menú degustación.


Restaurante D.O.M São Paulo, Brasil. Imagen: Guía MICHELIN


Fusionando Tradición y Vanguardia

Aunque se enorgullece de sus raíces brasileñas, Atala ha sabido combinar técnicas culinarias clásicas con innovaciones modernas para crear platos sorprendentes y deliciosos. Su enfoque en la temporada y la sostenibilidad se refleja en cada uno de sus menús, que celebran la riqueza y diversidad de la cocina brasileña.


Imagen: Leandro Martins


Reconocimiento Internacional

El trabajo de Atala en D.O.M. ha sido aclamado tanto a nivel nacional como internacional. El restaurante ha sido incluido repetidamente en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, y Atala mismo ha sido honrado con numerosos premios y reconocimientos, incluido el título de Mejor Chef del Mundo por la revista inglesa "Restaurant" en 2014.


Más Allá de la Cocina

Además de ser un chef consumado, Atala es un defensor apasionado de la sostenibilidad y la conservación del medio ambiente. A través de su fundación Instituto ATÁ, trabaja para promover la agricultura local y la protección de los ecosistemas brasileños, asegurando que las generaciones futuras puedan disfrutar de la riqueza natural del país.


Alex Atala no solo ha elevado la cocina brasileña a nuevas alturas, sino que también ha demostrado el poder de la gastronomía para crear conciencia y fomentar el cambio positivo en el mundo. Su legado perdurará mucho más allá de sus exquisitos platos, dejando una marca indeleble en la historia culinaria de Brasil y del mundo.


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