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  • Foto del escritorJesús Martínez

Del asfalto a las estrellas: La increíble transformación de la Guía MICHELIN

La Guía MICHELIN, un icono en el mundo gastronómico, tiene sus raíces en un comienzo modesto y poco convencional. Inicialmente concebida como una simple herramienta para automovilistas, esta guía se ha transformado con el tiempo en un símbolo de excelencia culinaria, codiciado por chefs de renombre en todo el mundo.


Un Origen Humilde

En 1889, en Clermont-Ferrand, Francia, los hermanos André y Edouard Michelin fundaron una empresa de neumáticos. En una época en la que la industria automovilística apenas estaba comenzando a despegar, los hermanos Michelin tuvieron una visión audaz: crear una guía práctica para los automovilistas que facilitara sus viajes por carretera. Así nació la primera edición de la Guía MICHELIN en agosto de 1900, con la promesa de perdurar a lo largo del siglo que recién comenzaba.


Más que Solo Direcciones

Esta guía no se limitaba a ofrecer mapas y consejos para el cambio de neumáticos. También incluía recomendaciones de lugares para comer y alojarse a lo largo de las rutas. Sin embargo, durante veinte años, toda esta información se ofreció de forma gratuita. Todo cambió cuando André Michelin descubrió que las guías estaban siendo utilizadas como calzas para bancos en un taller de neumáticos. Este incidente llevó a la decisión de comenzar a cobrar por la guía, con la creencia de que la gente valoraría más lo que pagaba.



El Surgimiento de las Estrellas Michelin

En 1923, la guía introdujo la sección "Hoteles y Restaurantes Recomendados", marcando la primera vez que se mencionaban restaurantes independientes. Los hermanos Michelin, conscientes del creciente interés en esta sección, decidieron reclutar a un equipo de inspectores anónimos para evaluar restaurantes de manera imparcial. En 1926, se introdujeron las famosas estrellas Michelin para calificar la calidad de los establecimientos, estableciendo así un estándar de excelencia que aún perdura.


Compromiso con la Excelencia

Hoy en día, la Guía MICHELIN es un referente mundial en gastronomía, gracias a su compromiso constante con la excelencia y su riguroso proceso de selección. Los inspectores anónimos, profesionales altamente capacitados, aplican criterios estrictos en todo el mundo para garantizar una selección imparcial y de alta calidad.


La Mejor Manera de Avanzar

La misión original del grupo Michelin, contribuir a una mejor movilidad, sigue siendo el núcleo de la marca, reflejada en su eslogan "La mejor manera de avanzar". La Guía MICHELIN no solo ha revolucionado la forma en que se evalúa la gastronomía, sino que también ha dejado una marca indeleble en la historia de la industria culinaria.


Desde su modesto comienzo como una guía para automovilistas hasta su posición actual como un icono gastronómico global, la Guía MICHELIN ha demostrado que incluso los pequeños comienzos pueden conducir a grandes logros.



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