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Crisis de personal en hostelería española.

Por Jesús Martínez



La escasez de personal en la hostelería está afectando gravemente al sector en España, especialmente durante la importante temporada de verano. Según el Instituto Nacional de Estadística (INE), a finales de 2021, de las 109.085 vacantes sin cubrir, 95.556 pertenecían al sector servicios. Esto plantea una cuestión esencial: ¿por qué faltan trabajadores en bares, restaurantes y hoteles en España?


Un Problema Persistente

La falta de personal en la hostelería no es algo nuevo; comenzó a notarse hace algunos años y se intensificó con la pandemia. Desde la llegada del COVID-19, más de 70.000 profesionales han dejado la hostelería, haciendo de este el único sector con una diferencia tan marcada respecto a 2020, según datos de RTVE.





Factores Detrás de la Escasez

Las razones de esta crisis son variadas y complejas, afectando a todas las áreas del sector, desde cocineros y camareros hasta el personal de limpieza y gerentes de hotel. Entre los factores más destacados se encuentran:

  • Bajos Salarios: Los sueldos en la hostelería a menudo no reflejan las largas horas y el arduo trabajo que requiere el sector.

  • Temporalidad: Muchos empleos en la hostelería son temporales, ofreciendo poca seguridad laboral.

  • Falta de Conciliación Familiar: Los horarios irregulares y extensos dificultan el equilibrio entre la vida laboral y personal.

  • Condiciones de Trabajo: La presión y el estrés en entornos de alta demanda contribuyen al desgaste del personal.

  • Cambios Post-Pandemia: Tras la pausa por la pandemia, muchos trabajadores decidieron cambiar de profesión y ahora no desean volver a la hostelería.


Alta Demanda y Escasa Oferta

La combinación de estos factores ha creado una situación complicada: una alta demanda de personal cualificado frente a una oferta muy limitada. Esta situación no solo afecta la calidad del servicio en bares y restaurantes, sino que también repercute en la satisfacción del cliente y, en última instancia, en la viabilidad económica de estos negocios.





¿Qué Podemos Hacer?

Para abordar esta crisis de personal en la hostelería, es fundamental considerar varias estrategias:


  1. Mejorar las Condiciones Laborales: Aumentar los salarios y ofrecer contratos más estables puede hacer que el sector sea más atractivo para todos los roles, desde cocineros hasta gerentes de hotel.

  2. Formación y Capacitación: Invertir en programas de formación puede ayudar a desarrollar las habilidades necesarias y atraer nuevos talentos.

  3. Conciliación y Flexibilidad: Implementar horarios más flexibles y promover un equilibrio entre el trabajo y la vida personal puede ayudar a retener a los empleados.

  4. Mejorar el Ambiente de Trabajo: Crear entornos de trabajo positivos y reducir el estrés laboral puede hacer que los empleados se sientan más valorados y comprometidos.

  5. Revalorizar el Sector: Cambiar la percepción de la hostelería como una carrera viable y gratificante puede atraer a más personas al sector.


Camino hacia la Recuperación

La crisis de personal en la hostelería no se resolverá de inmediato, pero con un enfoque integral y colaborativo, se pueden sentar las bases para una recuperación sostenible. La hostelería es una parte esencial de la cultura y la economía española, y encontrar soluciones a esta escasez es crucial para el futuro del sector.


Mejorar las condiciones laborales, invertir en formación y capacitación, promover la conciliación y la flexibilidad laboral, y crear ambientes de trabajo positivos son pasos esenciales para atraer y retener a los trabajadores en todos los roles de la hostelería. Con estos esfuerzos, se espera que el sector pueda superar esta crisis y continuar siendo un pilar fundamental de la economía y la vida social en España. ¿Quieres mejorar tu situación laboral? Déjanos tu CV y te pondremos en contacto con buenas ofertas de empleo.



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