Itziar
García-Rico
Sal Gorda Urban
INICIOS EN EL MUNDO DE LA GASTRONOMÍA
A pesar de ser aún muy joven, con tan solo 23 años esta promesa del panorama gastronómico español ya se va haciendo lugar entre importantes cocinas. Sus inicios fueron haciendo Magdalenas a sus vecinos y cenas a sus amigas. Todo cambio cuando decidió estudiar en la Escuela de Hostelería de Toledo, fue allí donde aprendió todas las posibilidades que existen en los productos. Conoció miles de posibilidades y como saber acertar con cada una de ellas. Ya no solo era el sabor sino la técnica, emplatado, texturas, armonía, maridaje, etc. No es solo saber cocinar.
LUGARES EN LOS QUE HA TRABAJADO A LO LARGO DE SU CARRERA
Restaurante Adolfo Muñoz
Cigarral Santa Maria
Ivan Cerdeño ( ⭐️ ⭐️ ).
Catering Akera ( Sonseca, de Javier Chozas).
Casa Tabordo
La Higuera de José
Cobo Vintage (Burgos, de Miguel Cobo ⭐️)
El Bohío ( Illescas , de Pepe Rodríguez ⭐️)
Casa Elena( cabaña de la Sagra, de chef estaba Áxel Smyth ☀️ )
Disfrutar( Barcelona, de Oriol Castro, Eduard Xatruch, y Mateu Casañas ⭐️ ⭐️)
CONSEJO A LOS JÓVENES QUE QUIEREN SER COCINEROS PROFESIONALES
"Disfruten cada día. Valoren el producto que tocan, hay muchas personas detrás de esos alimentos y tenemos que sacar el máximo rendimiento. No se acomoden y sigan investigando, probando, escuchen a los demás profesionales que tienen a su alrededor, se puede aprender de todo el mundo !! Y sobre todo den lo mejor de sí mismos día a día."
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Preferencias
Receta favorita:
Tipo de cocina favorito:
Ingrediente preferido:
Vino favorito:
Recetas que tengan aromas que me recuerden a campo, alumbre y familia.
De todo un poco.
Romero, tomillo, y un buen queso.
Aún me quedan muchos por conocer.